今年1月以来，我市疫情防控形势持续紧张，特别是3月下旬，多波疫情导致全市集中隔离点和隔离人员大量增加。市局立足自身监管职能，勇于担当、主动作为，根据省局和市防办统一部署，全力做好全市164个集中隔离点和87个供餐单位的餐饮食品安全监管工作，保障隔离人员用餐安全。截止4月1日，全市集中隔离点供餐正常，未发生食品安全事故。

一、迅速部署落实，跑出“加速度”。市局高度重视集中隔离点餐饮食品安全监管工作，将此作为餐饮条线当前首要工作来抓。根据省局下发的《关于印发<集中隔离医学观察点餐饮服务食品安全工作指引>的通知》（浙市监餐[2022]1号）和全省系统视频调度会总体部署，成立集中隔离点供餐保障专班，积极与市防办沟通对接，实时掌握并动态更新全市集中隔离点及供餐单位名单和启用情况，并及时下发至各县（市、区）局。各地采取“一点一策”方案，在每个隔离点均建立由1名局主要领导+1名分管领导+2名以上科（所）监管人员组成的“1+1+N”监管体系，按照“全受控、无遗漏”要求，落实责任到人。每天将新启用的集中隔离点纳入监管保障体系，并建立供餐工作群，确保工作要求及时传达，风险问题及时处置，整改情况及时上报。

二、开展全链条监管，守牢“防火墙”。选好供餐起点，保障源头安全。各地提前介入，指导隔离点选择量化等级高，食品安全管理到位的供餐单位供餐，在开展供餐前对供餐单位进行全面的风险评估和隐患排查，并督促落实整改。同时联系运营商安装“阳光厨房”并接入“防疫餐饮在线”。管好配餐节点，保障过程安全。强化食品安全过程性管控，针对出餐环节，加装中心温度监测设备，确保食材烹饪中心温度达到70℃以上；针对分餐环节，每餐次检查供餐单位一次性餐用具的采购使用，分餐间环境卫生和操作规范情况；针对配送环节，检查定点配送单位车辆和容器是否落实清洁消毒和全程保温，对专用配送车辆加装GPS定位系统，全程监控车辆运输情况。抓好用餐终点，保障入口安全。监管人员指导集中隔离点安排专职人员负责用餐交接查验工作，及时将餐食发送给隔离人员，避免长时间室温下存放。

三、线上线下结合，用好“数字化”。省局于1月底开发上线“防疫餐饮在线”系统，该系统采用“一库一图两区四端”的数字化构架，构建了集中隔离点餐饮食品安全监管的全闭环工作体系。对采用不同供餐方式的集中隔离点进行差异化监管，针对外送方式供餐的隔离点，监管人员每天对供餐单位的许可资质、人员健康、食材溯源、食品储存、加工制作、清洗消毒、食品留样等环节开展现场检查。针对自主供餐，无法进入的集中隔离点，要求供餐单位每天上传食材索证索票台账、食品留样照片等信息，监管人员通过手机监管端进行审核，并通过“阳光厨房”开展线上检查。市局每天在“防疫餐饮在线”系统中抽取不少于20%的供餐单位进行线上抽查，将发现的问题通报给各地，并要求当天落实整改。从而实现全天候、全时段、全方位无死角监管。自2月以来，全市各级市场监管部门共投入监管人员160人，开展线上线下检查5000余次，累计保障供餐180餐次。

下一步，市局将按照“隔离点设置到哪里，监管工作就延伸到哪里”的总方针，持续加强集中隔离点餐饮食品安全监管力度。同时强化应急处置，制定应急预案和紧急信息报告制度，迅速响应、快速处置食品安全突发事件，为我市全面打赢疫情防控阻击战做出贡献。